Ça va mal entre la city et la tour Eiffel? A Peyrilles, Français et Britanniques ont dégusté leurs spécialités dans un repas partagé. Delicious!
A Peyrilles, le repas de samedi était à la carte, c'était celle du monde!
On a voyagé assis, avec du traditionnel, du créatif, le tout accommodé à la sauce " bonne humeur"
Elle était si bonne , cette anguille que j'ai demandé la recette à Jeanette qui autrefois tenait le restaurant de Peyrilles.
Il te faut 1Kg de farine, 5 oeufs, 500g de sucre en poudre, 1 verre de prune, 1 cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe d'huile, 2 pommes.
Tu mets le sel dans un saladier, verse dessus 1/4 de litre d'eau chaude, remue avec une cuillère en bois. Soupoudre la farine lentement tout en remuant; tu obtiens une pâte, tu la roules en boule. Avec un pinceau tu huiles légèrement le dessous de la pâte, tu recouvres d'un linge blanc, tu laisses reposer 1/2 heure. Tu épluches les pommes, tu les coupes en fines rondelles, soupoudre les d'une grosse cuillère à soupe de sucre en poudre, arroses avec le verre de prune.
Etend sur la table un grand linge blanc, soupoudre le de farine, étire dessus, à la main ou avec une cuillère en bois, ta pâte dans le sens de la longueur puis de la largeur, il faut très bien étirer jusqu'à ce que la pâte devienne transparente, évite de casser la pâte. Huile ta pâte avec le pinceau, places-y les tranches de pomme. Ajoute en pluie le reste du sucre (450gr). Roule la pâte dans le sens de la largeur ( c'est plus facile à 2), la pâte prend la forme d'une anguille. Huile un moule dans lequel tu ranges la pâte en la pliant. Fais cuire pendant 1h30 à four moyen.
Merci Jeannette...
Une quantité de pâte brisée
250 grammes de raisins secs
50 grammes de pruneaux d'Agen dénoyautés
deux pommes moyens
un peu d'alcool (vin de jerez, pineau des Charentes, cognac par exemple) - deux cuillères à soupe
50 grammes de la beurre (de tradition ça devrait être le saindoux de boeuf)
une cuillère à cafe de poudre de: girofle muscat et cannelle
Faîtes découper les fruits en morceaux petits et les laissez tremper dans l'alcool pour une demi-heure, puis les mélanger avec la beurre et les épices et les faîtes chauffer ensemble juste à ce que les pommes soient cuites. Laissez refroidir.
Découpez la pâte en cercles et mettez dans une moule à petites tartes. Placer du mélange à fruits dans les tartes, mouiller les bords avec un peu d'eau, puis couvrir avec un deuxième cercle de pâte. Faîtes cuire dans un four de 180C juste à ce que la pâte commence à dorer. Avant de servir, saupoudrer avec le sucre glace. Les mangez chauds ou froids.
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