Jésus est mort sur une croix.

Qui l'a cloué ? Ce n'est pas moi !

Et Jeanne qui sacra le roi

Pour avoir écouté des voix

(Qui s'en foutaient pas mal, ma foi...)

Qui l'a brûla ?

On le sait bien, c'est les Anglois,

Et si c'est eux : ce n'est pas moi !

Et combien de nos rois

Ont connu le trépas,

Fer ou poisson, n'importe quoi,

Et la guillotine une fois.

Qui a guillotiné le roi ?

Je n'étais pas né, ce n'est pas moi !

Et le dernier des Iroquois,

Qui l'a tué ? Ce n'est pas moi !

Et notre ami Lapeyre qui me dit chaque mois,

« - Il me faudrait un texte sur ceci ou cela !

En novembre, le 11, on parle du foie gras,

Ecris-moi quelque chose autour des canards gras ! »

Qui gave les canards, les plume et les abat ?

C'est notre ami Behro, alors ce n'est pas moi !

« - Le soir, précise leur que le dîner sera

Servi à Saint-Palais, Chez Lafitte, le roi

Des palombes en salmis, rôties, comme il voudra !

A quarante on viendra,

Surtout, tu leur diras ! »

Qui chasse les palombes qui s'envolent là-bas ?

Je ne suis pas chasseur, alors ce n'est pas moi !

Qui sera critiqué parce que, pour une fois,

Le nombre est limité ? – Je m'en fous, si c'est moi,

Mais ce sera Lapeyre, c'est comme ça, chaque fois !

« - Pour le lundi 24 : Musée du Chocolat !

C'est Serge Couzigou qui nous y recevra.

Comme c'est à Biarritz, pour dîner on ira

Chez les 'trois sœurs', tu vois ? »

Qui aime le chocolat ?

Là, je l'avoue, c'est moi !

J'en croque le matin, le soir, quand ça ne va pas !

Quant aux sœurs d'Iholdy, qui se comptent par trois,

Leur restaurant « Ahizpak », une adresse de choix,

Mérite le détour, mais comme il est « étroit »

Nous limitons les places, pour la seconde fois,

Au nombre de trente cinq ! Ceux qui n'y seront pas

Râleront en pensant : « - C'est trop, ça fait deux fois ! »

A certains, je dirai : « - Tu te trompes : trois fois,

A Aincille, non plus, je crois, tu n'y étais pas,

Pourtant c'était soixante, le nombre de repas

Réservés ! » - Je n'y reviendrai pas...

A Aincille, c'était grand, à Biarritz, c'est étroit,

Nous ne pouvons « pousser les murs », c'est pourquoi

Certains, sur nos soirées, devront faire une croix !

Le 1er de décembre, notre premier repas

Du mois – il y en aura deux ! - se tiendra

Au Tilleul d'Hasparren (- Nous y fûmes une fois

Pour notre A.G. dernière -) C'était très bon, ma foi !

Pour parler d'Italie et de « Madre Terra »

Qui vous en parlera ?

Ce n'est pas moi, Je n'y étais pas !

Ce sera Jean Rolland, avec d'autres, je crois.

C'est à Saint-Jean-de-Luz que le 15 du mois,

Nous irons chez Paries - des « Mouchous », c'est le roi ! -

Avant d'aller dîner – quarante, cette fois –

Dans la jolie adresse de Charles Olascoaga

Nommée « Zoko Moko ». Elle est à quelques pas

De la belle maison où jadis séjourna

Louis XIV qui fut pour la France un grand roi...

Comme, n'hésitons pas, l'est pour « Bizi Ona »

Notre cher Président, l'âme de Ithurria

Où nous fûmes traités, lors du dernier repas,

Par Xavier, maître queue, auteur de mets de choix,

Et Stéphane, maître cols, aussi bien que des rois.

Tu voulais quelque chose, Lapeyre, et bien, voilà !

Je suis conscient, bien sûr, que c'est n'importe quoi,

C'est la crise, sans doute, qui t'a valu cela !

Qu'importe, Mon Ami, je sais qu'en fin du mois

De décembre, Jésus va naître une autre fois.

Marie sera la mère, et Joseph le papa.

Qui te le dit ? Et bien c'est moi

Qui sais pourtant déjà

Qu'un jour, Jésus est mort sur une croix

Qui l'a cloué ?

Et cætera ...

Bernard Carrère.